Шницел из печени по московски

850г говяжьей печини

100г панировачных сухарей

80 г топленого сала

100г пассерованого лука

соль перец

Печень нарезаем на широкие куски *толщиной 1 см,слегка отбиваем тупой стороной ножа,но так,чтобы кусочки сохранили форму,солим,перчим и панируем в сухарях.Жарим шнитцел на топленом сале на сковороде

Подаем с картофельным пюре,сверху на шницель кладем пассерованный лук