А я делаю лагман так:
ТЕСТО: замешиваю пресное тесто на соленой воде, надо дать ему немного постоять в тепле, чтоб хорошо тянулось, затем тяну и варю в соленой воде.
ПОДЛИВ: мясо жарю,добавляю лук, затем морковь, редька, обжариваю и добавляю томат, либо помидоры,немного воды, соленый джусай с перцем болгарским, еще немного потушить залить водой как закипит добавить мелко нарезанной картошки, и пусть кипит на медленном огне пока не вариться карт-ль, затем чеснок, еще несколько минут кипит и выключать огонь. Все готово, и подавать на стол как обычно, лапша и сверху подлив. Приятного аппетита.