Цыпленок с баклажанами



* * Порционные куски цыпленка

обжаривают на оливковом масле, заливают вином и бульоном, добавляют

томат-пасту, чтобы получить соус розового цвета, солят, кладут

ароматическую зелень и тушат до мягкости. Баклажаны очищают, нарезают

кружочками, солят, панируют в муке и жарят. Мелко нарезанные помидоры

обжаривают, добавляют чеснок. Картофель, вынутый выемкой в виде

орешков, обжаривают. Для жаренья продуктов берут равные части

оливкового и сливочного масла. Подготовленные куски цыпленка поливают

соусом, в которых они тушились.



* *Цыпленок — 260 г,

масло оливковое — 20 г, масло сливочное — 20 г, вино белое — 30 г,

бульон — 50 г, томат-паста — 5 г, зелень петрушки — 5 г, баклажаны —

130 г, мука — 10 г, помидоры — 40 г, чеснок — 4 г, картофель — 200 г.

соль.