Saltimbocca alla romana

8 тонко нарезанных как на шницель кусочков телятины

8 пластиков ветчины парма

8 листочков шалфея

3-4 ст л сливочного масла

125 мл сухого белого вина

соль,перец

Кусочки мяса отбить,на мясо сверху ветчину парма,и листочек шалфея.Все закрепить деревянной шпажкой.Обжарить шнициля на масле с каждой стороны 2-3 мин. ,добавить вино в сковороду где жарилось мясо,и выпарить ,добавить 1-2 ст л масла сливочного, посолить и добавить снова шнициля в соус .Подавать сразу же