Parmigiana di melanzane

Запиканка из баклажанов

1 кг баклажанов

1 кг спелых помидор

1 пучок базилика

100г натертого пармезана

300г мацареллы

2 отварных вкрутую яйца

2 зубчика чеснока

оливковое масло,соль и перец по вкусу

Баклажаны нарезать вдоль 1-2 см шириной,посолить и оставить на 1 час,чтобы удалить горечь.Помидоры очистить от кожицы и семян,нарезать мелко.Варим соус для баклажан,помидоры,базилик и натертый чеснок тушить на медленном огне,посолить поперчить.Баклажаны сполоснуть и высушить на кухонных салфетках.Разогреть духовку до 175 гр.В глубокую форму для запикания выкладывать слоями.Баклажаны,сыр пармезан,яйцо,моцарелла,приготовленный соус,баклажаны и т.д.последний слой должен быть баклажаны ,а сверху оставшийся соус Запикать 40 мин,за 10 мин до готовности сверху насыпать пармезан