Cipollata
Луковый суп
400г свиных ребрышек
50г шпик
50г чесночной колбасы
1 кг лука
2 моркови
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
6 шайб хлеба
5 ст л олив масла
соль и перец свежемолотый
Морковь,сельдерей и 1лук крупно нарезать.Варить в 1,5 л воды с мясом 15 мин ,посолить.
Остальной лук нарезать тонкими кольцами.Замачить ненадолго в холодной воде.Шпик и чесночную колбасу нарезать кубиками
На раскаленом масле обжарить шпик и колбасу.Лук отжать и добавлять порциями.бланшировать
Добавить процеженый бульон.Варить на медленом огне 1 ч.Мясо отделить от костей,мелко нарезать добавить в суп.Посолить и поперчить по вкусу
Подавть с хлебом жареным в тостернице натертым чесноком