Malfatti
сырно шпинатные клецки
600г шпинат свежий
150г сыр рикота
100г натертый пармезан
2 яйца
1 желток
100г масла сливочного
200 г муки 1 маленькая луковица
мускатный орех ,соль,перец.
Шпинат припустить в теплой воде.остудить ,отжать воду и мелко нарезать.Лук нарезать и поджарить на масле 30 г,добавить шпинат перемешать и убрать с плиты..Сыр рикота хорошо перемешать добавить остывший шпинат половину натертого пармезана ,яйца и желток,соль,перец и мускат.добавить муку и хорошо все перемешать.Вскипятиь 2 л подсоленой воды и столовой ложкой формировать клецки варить до готовности не кипятить.Выложить клецки в форму для запикания полить маслом топленым и на 5 мин в предварительно разогретую духовку до 175.ГОТОВЫЕ КЛЕЦКИ ПОСЫПАТЬ НАТЕРТЫМ ПАРМЕЗАНОМ И СРАЗУ ЖЕ ПОДОВАТЬ