Утку натереть солью и перцем .Наколоть тушку по всюду ножом.Жарить утку 10 мин при 220.Затем снизить температуру до 150 и еще 50 мин жарить

Капусту обдать кипятком и сразу же воду слить,полить лимонным соком чтобы сохранился цвет.Положить сало в холодную воду и дважды сменить воду

Сало обжарить ,добавить лук и муку жарить 5 мин,добавить капусту и красное вино,сахар,перец,тмин

Закрыть крышкой утку и жарить еще 30 мин\ Переложить капусту к утке ,накрыть крышкой и тушить 45 мин постоянно помешивая

Капусту подают отдельно

Хорошим дополнением к утке идет отварной картофель и овощи например тушоный сельдерей и репа