Насчёт молодой картошечки:чем меньше картошечка,тем лучше.(если не лень шкрябать) отварить как положено,слить воду. Залить домашней сметанкой,порезаным укропчиком и тушить на медленном огне. Периодически помешивая,чтоб не пригорела минут 5. Вкуснятина! Только не перетушить,а то один жир будет.