Если вы взяли мясо со шкуркой то на шкурке сделать надрезы в виде ромбов

Натереть кусок мяса солью,перцем,тмином.Можно натереть толченым чесноком и оставить мариновать на ночь.Духовку разогреть до 180 градусов

В глубокую форму для жареннья,добавить жир и расколить,добавить кости и нарезанные коренья,мясо положить сверху шкуркой вниз.Жарить пполивать водой и пивои.Через 1ч мясо перевернуть и снова полить пивом и пивом.Через 1ч переложить мясо в другую форму для запикания и жарить до готовности.

ТАМ ГДЕ ЖАРИЛИСЬ ОВОЩИ И МЯСО УБРАТЬ СВЕРХУ ЛИШНИЙ ЖИР.Добавить еще пива и 0,5л водыи варить 30 мин,в конце добавить майоран.Соус протереть,процедить через сито.Если хотите с овощами их можно не протерать через сито,а добавить в соус,посолить,поперчить.Готовое мясо нарезать тонкими кусочками полить соусом и подавать с салатом из капусты