Утка по *руански

1 утка

150г утиной печени

180г сала

50 г сливочного масла

100г бульона

100г красного вина

петрушка,соль перец

Выпотрошить утку,порубить печень,сало и петрушку ,посолить,поперчить и пожарить.В горячей духовке или на вертле из расчета 20 мин на 500г массы

Слить сок от жаренья.Растопить в кастрюле 50г сливочного масла.Сделать из муки коричневую подливку,влить в бульон,добавить красное вино и сок от жаренья.Варить 5 мин на слабом огне.Соус подать в соуснице