Canard aux navets

Утка с репкой

1 утка 1,8 кг

100г шпика

1 лук шалотт

темьян,1 лавровый лист петрушка 100г масла сливочного

1 ст л муки 250 мл мясного бульона

1 кг белой репы 250 лука

1 ст л сахара

100 мл коньяка

соль и перец свежемолотый

Утку натереть внутри и снаружы солью и перцем,Шпик мелко нарезать,лук шалотт мелко нарезать,все это вместе со специями и зеленью, начинить утку.

третью часть масла растопить добавить муки,немного обжарить,в этом же обжароить утку со всех сторон немного.Добавить бульон.Утку закрытькрышкой и тушить 1,5 ч на медленном огне

Репу и лук очистить нарезать на 4 части.На сливочном масле обжарить репу и лук,добавить сахар и мешая 5 мин карамелизировать,добавить немного от утки бульона и тушить до готовности 15миновощи выложить на тарелку сверху разделенную на части утку.В бульон от утки добавить коньяк и уваривать .Этим соусом полить утку или подать отдельно