Lapin a la bressane


Кролик в сливочном соусе 1 кролик 1,3 кг 200г шпик

1лук 1 зубчик чеснока 50г масла сливочного

1 ст л муки 200 мл сухое белое вино

3 ст л винного уксуса 2 желтка свежемолотый мускатный орех 100 г сливок соль и перец свежемолотый

Кролика разделить на 8 частей.Шпик кпупно нарезать.Лук мелко

нарезать.На масле обжарить мясо кролика,добавить шпик немного

обжарить,потом добавить муки.Добавить вино и хороший качественный

винный уксус.Добавить лук и мускатный орех,чеснок через

чеснокодавку,соль и перец,.Тушить 1 ч с закрытой крышкой.Готовое мясо

выложить в теплое место.Желток смешать со сливками и влить в соус где

жарился кролик.Мясо полить соусом и подавать

будет ароматнее если тушить с еще 2-3 зубчиками чеснока