Canard a la provencale

Утка ароматная

250г зеленых оливок

1 лук

3 помидора

1 утка примерно 2 кг

100 мл сухого белего вина

темьян,петрушка и лавровый лист

4 зубчика чеснока

соль и перец

оливки бланшировать в кипящей воде,лук мелко нарезать.Помидоры

очистить от кожицы и семян,нарезать на кубики.Утку разделить на 8

частей.Утку обжарить до золотистого цвета со всех сторон,если

получилось много жира,удалить.добавить лук и помидоры потушить,добавить

муку,соль ,перец,немного потушить.Добавить вино и 100 мл воды,петрушку

темьян и лавровый лист+чеснок через чеснокодавку.Из оливок удалить

косточки и добавить к утке.Тушить 1 ч с закрытой крышкой

На гарнир лапша