TourainТоматный суп с сыром
2 больших лука
500г помидор
1 стл масла топленого
1 зубчик чеснока
1 ст л муки
8 маленьких пластиков старого белого хлеба
100 г натертый сыр Gruyere или любой другой
1 желток
соль и перец свежемолотый
Лук нарезать тонкими кольцами.Помидоры очистить от кожицы и семян,нарезать мелко.
Лук бланшировать на топленом масле,лук не зажаривать,может придать блюду горечь.Добавить натертый чеснок + муку немного обжарить, придать цвет блюду.Влить 100 мл горячей воды.Выварить,добавить еще 900 мл горячей воды