Brochet au beurre blanc
Щука в сливочном соусе
1 щука 1,5 кг
для Court-Bouillon
50 мл белый винный уксус
100 мл белое сухое вино
2 моркови
2 лука
4 гвоздики специи
1 зубчик чеснока
букет гарни-петрушка,лавровый лист,зелень фенхеля
соль и перец свежемолотый
Для сливочного соуса
4 маленьких лука шалот
4 стл белого винного уксуса
250г масла сливочного соль и перец свежемолотый