Фасоль замочить в воде на ночь.Лук 1 очистить и нашпиговать гвоздикой.Кусок сала немного бланшировать в кипящей воде. Выложить в катрюлю фасоль с водой в каторой она замачивалась ,посолить,добавить нашпигованую 1 головку лука,кусок сала,3 зубчика чеснока целеком,но очищеные.,букет гарни и варить на медленом огне с закрытой крышкой 1 ч.Добавить чесночную колбасу не нарезая целую и варить еще 30 мин.Готовую фасоль процедить и отвар сохранить.