Cassoulet de Castelnaudary
500г белой фасоли
3-4 лука
5-6 гвоздики специя
100 сала свежего или копченого с прослойкой
6 зубчиков чеснока
букет гарни петрушка,темьян,лавровый лист
250г чесночной колбасы
350г свинного филе
350г баранины ,филе с лопатки
100г бекона
4 стл гусиного жира
1 лавровый лист
3 помидора
2-3 стл молотых сухарей
перец и соль свежемолотый