Котлеты из кролика в майонезе(pl) <img src="***********.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif" alt="Котлеты из кролика в майонезе" border="0" width="133" height="100"> Для рецепта вам потребуется: *
* *кролик - 500г * *майонез - 200г * *перец сладкий болгарский - 150г * *горошек зеленый консервированный - 120г * *хлеб пшеничный (без корочек) * *молоко - 100г * *желатин - 10г * *соль, перец молотый - по вкусу * *зелень (веточки) - по вкусу. * * * * * * * * * * * * * *Обработанного кролика промойте, отделите мякоть от костей. Кости используйте для приготовления бульона. * * * * * * * * * * * *
Мякоть пропустите дважды через мясорубку, при повторном измельчении добавьте замоченный в молоке хлеб. Соедините массу с оставшимся молоком, солью, молотым перцем и разделите на 4–6 равных частей. Сформуйте котлеты овальной формы и припустите в приготовленном костном бульоне в течение 20–25 минут. Охладите в бульоне. * * * * * * * * * * * *
Желатин залейте полстакана охлажденного бульона на 30 минут, добавьте полстакана теплого бульона и прогрейте до растворения кристаллов желатина, затем слегка охладите. * * * * * * * * * * * *
В небольшие формочки разложите горошек без заливки и часть нарезанного мелкими кубиками перца, залейте слегка вязким ланспигом (желе), охладите. * * * * * * * * * * * *
Поместите формы на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое в центр блюда. Вокруг разложите котлеты, покройте их сверху майонезом, оформите нарезанным перцем и зеленью.