Хороший бисквит - это яйца, сахар и мука, соотношения здесь уже давались и не в них дело. Есть несколько хитростей: яйца холодные, пока взбиваем белок, сразу сахар не ложить, а положить щепотку соли, а дальше все правильно - мешать только в одну сторону и делать все как можно быстрее. Но если у вас не получается, советую попробовать испечь манник: стакан(мука, манка, кефир,масло растительное, сахар), сода. Сахар и масло я ложу значительно меньше, украшаю фруктами или потом кремом, всегда получается, готовиться около 40 минут