Отделить белок от желтка, ( яйца охлажденные) в белок добавить щеп. соли и взбить в густую пену,но не перебить ,а то отделится вода и все пропало,лучше не до взбивать, желтки растереть вилкой с 1 ст. сахара до бела и соединить с белковой массой . В желтки потихоньку вмешать белки в одну сторону обыкновенной *ложкой и не в коем случае не рукой как было сказано выше если все правильно взбито,то никаких комочков быть не может. муку добавлять по не множку желательно просеять через ситечко( 1 ст. муки за 2 раза ) сколько муки не могу сказать точно ,но примерно на 5 яиц 1 ст сахара и 1 ст муки тесто должно быть как сметана не густое и не жидкое как на оладьи .етот бисквит хорош с любой начинкой да и *без ничего а по времени 15 мин на замес и 40-45 мин на выпекание *пробуйте не пожалеете!!!