А я готовлю так.
0,5 л. теплого топленого молока, 1/4 пачки дрозжей все взбиваю, пока дрожжи не растворятся. Затем туда 3 яйца, щепотку соли, 1 ст.л. сахарного песка, 2 ст.л майонеза и все взбиваю миксером. Начинаю вводить муку, чтобы тесто получилось как густая сметана и в конце 4 ст.л. растительного масла (это для того чтобы в сковородку потом масло не наливать при выпекании). И сразу начинаю выпекать, не жду когда тесто поднимется и лучше на 2-х сковородках, т.к. когда дрожжи начнуть "гулять" тесто будет очень ломкое. Каждый блинчик смазываю сливочным маслом, а еще лучше 1:1 сливочное масло и мед, все растопить и промазывать. Блины получаются отменные, все потом рецепт спрашивают. Попробуйте, не пожалеете.