Для того чтобы лук не подгорел и имел желтоватый цвет его необходимо обвалять в муке.


Добавление пассерованного лука в фарш улучшает его вкус и продляет срок его хранения.


Для винегретов, в качестве гарнира к сельди, холодной и отварной рыбе и мясу лучше использовать маринованный репчатый лук.