Пектиновые вещества способствуют активности пищеварительного канала, ускорению выведения отработанных веществ (так баклажан помогает избавиться от запоров). Баклажан действует антибактериально, его рекомендуют также больным гипоацидным гастритом (со сниженной кислотностью).
В этом овоще обнаружена аскорбиновая кислота, каротин и витамины группы В. Особенно много витамина Вс - фоллиевой кислоты, она же нужна для нормального деления клеток, то есть роста или возобновления тканей, творения элементов крови (эритроцитов, лейкоцитов), надлежащего функционирования нервной системы. Поэтому при малокровии нужно съедать не меньше 1 баклажана в день.