Жареные баклажаны с уксусом Цу, так называемые «Цу лю чезы»
Для приготовления нам понадобится: 200 г баранины, 3-4 баклажана, 4-5 шт. зелёного перца, 1 головка лука, 3-4 помидора, 150 г растительного масла, 1 головка чеснока, 3-4 ст. ложки уксуса Цу, соевый соус и красный молотый перец по вкусу.
Мясо нарезать тонкими пластинками;
лук нашинковать тонкими полукольцами;
баклажаны (желательно молодые, с ещё не созревшими семенами) нарезать пластинками толщиной 2-3,5 мм, погрузить в холодную воду, чтобы не почернели;
перец нарезать соломкой;
помидоры мелко порубить.
Обжарить мясо до румяной корочки, добавить соевый соус и лук. Затем отжать баклажаны, смешать с мясом, немного поджарить, положить чеснок и перец, жарить всё это 5 минут, потом добавить помидоры. В последнюю очередь сбрызнуть уксусом, прожарить ещё 7-10 минут и снять с огня.
Блюдо хорошо подать со свежими лепёшками из заварного теста (тонмян бинзы) и горячим чаем.