Биточки из баклажанов
Нам понадобится: 1 кг баклажанов, по 100 г муки и панировочных сухарей, 2 яйца, соль, молотый черный перец и зелень.
Баклажаны очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать ломтиками поперек и дать стечь соку. Слегка посыпать молотым перцем, запанировать в муке и затем во взбитых яйцах и сухарях.
Жарить на хорошо нагретом смальце или растительном масле. Подавая к столу, посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея или другой по вкусу.