Баклажаны в томате с фрикадельками
Продуктына4-5порций: 500 г смешанного фарша (говядина со свининой), 5-6помидоров,1ст. ложка горчицы, 1/2 лимона, 3 баклажана,1 яйцо,мука,подсолнечное масло, черный молотый перец, соль, чеснок.
Вфарш добавьте яйцо,посолите, поперчите и сформируйтефрикадельки.Каждую запанируйте в муке.Помидоры очистите от кожуры иперекрутите.Положите их в глубокую сковороду, куда налейте немногоподсолнечного масла.Тушите 7-10 мин. на среднем огне. Добавьте тертыйчеснок,посолите и поперчите.
Баклажаны очистите от кожуры,порежьте кубиками и немного обжарьте на масле, затем добавьте их втушеные томаты. Через 5 мин.выжмите в овощи сок лимона и добавьтегорчицу.Размешайте. Теперь добавьте фрикадельки. Залейте кипятком, чтобывода прикрывала их.Проверьте на соль и тушите до готовности фрикаделек.