Чтобы убрать горечь с баклажан не обязательно заливать соленой водой на час-два. Достаточно порезать ,посолить по больше. Перемешать. Постоит минут 20 и смыть в друшлаке под холодной водой. А вообще я их всегда пробую- языком лизну- не горько.готовлю сразу