Разрезаем вдоль,но не до конца(делаем"кармашек")Отвариваем в подсоленой воде3-5 мин(вода-сильно солёная, но количество соли не так важно,баклажан за короткое время не способен впитать то кол-во соли, которое ему необходимо)