Вопрос не прост. С одной стороны для взвешенной сравнительной оценки однозначно необходимо несколько образцов - думаю 5-7 минимум, но с другой - с увеличением количества вкус и обоняние начинают притупляться. Это как с парфюмерией, где бесполезно за один раз пробовать более трех ароматов... Так что, полагаю, именно в этом вопросе и проявляется профессионализм дегустатора. Чем больше образцов он способен оценить без потери качества оценки, тем выше его уровень! При условии, конечно, что он вообще может что-нибудь разумно оценивать!