Еще есть способ маринования мяса - натуральный йогурт. И почему это нельзя подготовленное таким способом сырье потом зажарить на решетке? Распрекрасно зажариваем!;-) Йогурт тем и хорош, что густой, следовательно, не содержит столько жидкости:-P .