Андрей Сыроватский, я не думаю, что в Москве людей профессии сомелье "раз, два и обчелся". А вот "знатоков вин", приходящих в рестораны, становится действительно много. Одноразовая поездка во Францию или Италию не наделяет таковых знаниями, с пафосом потом рассказываемых "необразованному" персоналу. А работа с шеф-поваром безусловно имеет место, я об этом упоминал.