Итак, оживим тему. Даже обидно, что в период Новогодних праздников никто о ней не вспомнил. Ну да ладно, продолжим...
Описанные особенности появления шампанского могут объяснить рождение у этого вина имиджа воистину королевского напитка, символа успеха и праздника. Ведь, учитывая столь великие потери на первых порах производства, цена шампанского взлетала до небес по сравнению с обычными винами.
И если история появления шампанского тесно связана с церковными виноделами, то благодаря высокой стоимости конечного продукта и связанной с этим малой пригодностью для нужд церкви производство шампанского к 18 веку полностью переходит в руки производителей мирян. Именно на этом этапе развития и появляются первые шампанские дома, многие из которых прекрасно дожили и до наших дней: Рюинар (1729), Моэт (1743), Клико (1772), Редерер (1776).