как вам будет удобно..можно выпечь самой, но покупной тоже подойдет....корж должен быть 1.5см...и обязательно перед выпечкой форму с чизкейком оберните хорошо фольгой, чтобы вода не пропитала ваш корж....не забудьте про водяную баню. И следите, чтобы вода в емкости во время выпекания всегда была..