Как приготовитьВыпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелкопорубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры имелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить вкипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить черезмясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимоннуюкислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученноймассой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправитьуксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.