Старинный казачий рецепт:
Св.окорок (кость не вырезать) нашпиговать чесноком,натереть солью,крепко связать бечевкой и дать постоять в холодильнике 10-12 часов.
Замесить тесто на воде,с солью,как на вареники.
Окорок переложить на жаровню,смазанную жиром или маслом,дольть немного воды.
Тесто раскатать большим пластом и накрыть мясо.Хорошо защипнуть по краю жаровни.
Запекать в духовке,а еще лучше в печи 60-90мин.
Корочка (Y),а мясо еще лучше.Можно подовать и как горячее,и как холодное блюдо.
Света,вы не уточнили какой окорок имели ввиду,жаренный или копченый?