Храйме - блюдо марокканских евреевДля изготовления шести порций этого блюда понадобится килограмм кефали (почищенной и выпотрошенной, но с костями), четверть стакана постного масла, 10 зубчиков чеснока, столовая ложка сладкой паприки, столовая ложка острой паприки, чайная ложка тмина, 100 г томатной пасты, две столовые ложки лимонного сока, два стакана воды, соль и кинза – по вкусу.


Рыбу нарезать порционно на куски толщиной 2 см, чеснок растолочь. Широкую кастрюлю разогреть на среднем огне. В кастрюлю залить постное масло, положить чеснок, паприку и тмин. Помешивая, жарить примерно минуту. Добавив томатную пасту и помешивая жарить ещё минуту до образования однородной массы. Залить воду, посолить и довести до кипения. Положить рыбу и вновь довести до кипения. Уменьшив огонь, варить пять минут с открытой крышкой. Переворачивая кусочки рыбы, варить ещё пять минут. Перед подачей можно полить лимонным соком и посыпать крупно нарезанной кинзой.