Не смогла прочесть все рецепты, если повторюсь. извините.
Отлично жарить любую рыбу и никогда небудет сухой в смеси яйца и майонеза.
2 яйца взбить, добавить 2 столовые ложки майонеза и все еще раз взбить.Рыбу порезать на порционные куски, посолить, поперчить и залить взбитой смесью.Дать постоять 10 минут и жарить на разогретой сковороде.(никакой муки!)