Я мариную всю рыбу лимонным соком-выдавливаю прямо на рыбу+специи для рыбы+соль.. Иногда,если хочу поострее,добавляю соевый соус. Но благородные сорта рыбы не мариную..Да,не забудьте-перец белый для рыбы-обязательно поперчите..Он более мягкий,чем черный.