Лобио по-мингрельски (лясири)
Ингредиенты для 5
Красная фасоль-1кг
Лук - 0.5кг
Зелень - по 1 пучку
Чеснок 3-4 зубчика
Томат паста -2 ст.л.
Постное масло, соль, аджика или красный перец, сунели.
Описание
Предисловие. Так лобио делали мои бабушки-мингрелки. Очень вкусно.
Фасоль варим долго и упорно-пока не станет абсолютно мягкой. Для убыстрения процесса можно замочить ее на ночь, а с утра варить. Часа два. <img src="***********.nukri.info/modules/typetool/pnincludes/emotion/dozingoff.gif" style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; border-image: initial; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 15px; background-color: rgb(255, 255, 255); "> Некоторые добавляют чайную ложку соды-тоже помогает. Очень быстро можно сварить фасоль путем смены воды 4 раза. Закипит-сливаем и заливаем холодной из-под крана. Процесс убыстряется в два раза минимум.
Пока фасоль варится, делаем следующее. Мелко режем лук, тушим его на среднем огне с томат-пастой. Если есть такая спецаджика из красного и болгарского перца-можно добавить, тогда потом перчить не надо.
Зелень и чеснок тоже мелко режем. Держим наготове сунели и соль.
Снимаем готовую фасольс огня и смотрим, сколько иам осталось воды. Должно быть немного-где-то половина на объем фасоли.Все делается в горячем виде.
Потом туда кидаем: обжаренную луковую массу, зелень, чеснок. сунели (1 ч.л.).
Включаем миксер и начинаем все это дело взбивать. Масса не должна быть совсем однородной, но кашеобразной быть обязана. Достигнув нужной консистенции, солим по вкусу и перчим КРАСНЫМ перцем. Для придания изысканной кислинки добавляем 2-3 ст. л ткемали, некоторые добавляют уксус.
Доводим до кипения и кипятим ровно 5 минут.
Все.
Примечания
Фасоль, в принципе, может быть любого цвета.