А я готовлю печень так,что бы она была мягкая,нужно кусочки печени обвалять в муке с солью и укладывать на не очень горячую сковороду и несколько раз переворачивать кусочки и что бы был минимальный нагрев,на единицу и надо смотреть,как кровь не будет выделяться из печени,можно убирать со сковороды.По времени чуть больше,но такая мягкая получается,во рту тает и ни в какой соде валять не надо!