Я тоже солю сало как и Людмила,только в меньших пропорциях. Примерно на 1 кг сала. Берем кастрюлю и наливаем воды,столько,чтобы она покрыла сало(т.е.не до самого верха). В эту воду засыпаем соли столько,чтобы не тонуло яйцо. Сало,если кусок большой, прорезаем на не большие квадраты до шкурки.В воду можно положить лаврушку и перец-горошком(по вкусу). На дно ложим деревянные палочки и на них укладываем сало,сверху ложим тарелку,а на неё гнет в виде банки с водой,чтобы сало было под водой.Всю эту конструкцию прикрываем марлечкой и оставляем при комнатной температуре на 4 дня - готово.Сало всегда получается чистое,белое,мягкое и очень вкусное.Хранить можно в морозилке.