Я сало солю так: режу на кусочки 10-15 см, обваливаю каждый кусок в смеси из соли, чеснока и черного перца. Укладываю очень плотно в банку, заливаю кипятком где-то до половины банки. Закрываю крышкой, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки. Через сутки можно есть. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com