Покупаю сало с большим количеством прослоек мяса. Солю *тоже способом варки с большим количеством соли 10-15 минут. *У нас этот способ называют немецким способом.только вместо луковой шелухи добавляю жидкий дым, не переборщить. потом даю остыть, примерно сутки. и натираю кашицей из чеснока, перца и опять соли немного. Получается "копчёное" сало. *Просто объедение. *(Y)В охотку улетает сразу. Потом долгое время про него забываем и до следующего раза.