Блины на опаре.
Это блины селянские, национальные. Они пекуться толстыми. В приведенном рецепте выход – 3-4 блина.
на 1.5 стакана муки: 1.5 стакана молока, 20г. дрожжей, 2 чайная ложка сахара, соль.
Приготовить опару: в стакане молока развести дрожжи, добавить половину муки, опру оставить на 1-1.5 часа подходить в теплое место. Когда подойдет добавить остальную муку,соль, яичный желток, немного растительного масла, вымесить, дать подойти. Добавить взбитый белок, размешать. У теста должна быть густота хорошей белорусской сметаны (жирностью не менее 25%. Печь.
Драчена городская
На 300г. муки – 2 желтка, 1 белок, 1 ст.ложка сахарной пудры, 0.5 чайных ложек сливочного масла, 0.5 стакана сливок, соль.
желтки растереть с сахаром, понемногу добавляя муку и сливки. Растереть до образования эластичного теста, посолить, ввести взбитые белки, осторожно перемешать. выложить на разогретую с жиром сковороду. Печь в духовке.