баклажаны отварить целиком положить на ночь под пресс,другой готовим:морковь мелко нашинковать,лук порезать кубиками,всё это потушить посолить поперчить,добавить чеснок дать остыть берём баклажан разрезаем в доль закладываем начинку,укладываем в кастрюльку очень плотно сверху закрываем тарелкой и кладём груз оставляем 3 дня в комнатной температуре, а потом в холодильник через два дня можно есть. (pl)