Холодный способ. Рыжики тщательно переберите, очистите от мусора,промойте водой. Отрежьте длинные ножки, если таковые имеются, и уложитегрибы в подготовленную посуду вниз шляпками плотными слоями 6-10 смтолщиной. Каждый слой грибов пересыпьте солью из расчета 40-60 г солина один килограмм свежих грибов. Поверх уложенных в посуду грибовположите деревянный кружок соответствующего диаметра, обернутый чистойтканью. На кружок поместите груз (гнет), лучше всего камень. Груз должен вытеснить воздух, оставшийсямежду грибами, и уплотнить их. Через 1-2 дня грибы дадут сок.Засоленные таким способом грибы будут готовы через 30-40 дней послепосола.