Крокеты из кур: Мякоть пропускают через мясорубку,фарш хорошо выбивают,добавляют,размягченный в молоке и отжатый черствый белый хлеб,,заправляют тертым мускатным орехом и вторично пропускают через мясорубку,еще раз хорошо выбивают. Формируют шарики,панируют их в муке,смачивают в льезоне и еще раз панируют в сухарях.Обжаривают во фритюре и доводят до готовности в духовке.Крокеты можно приготовить и с грибным фаршем или рубленным варенным яйцом.На 400гр.мякоти курицы:2-3 кусочка белого хлеба,молока 0,5 стакана,мука-3ст.л.,яйцо для льезона -1шт.,паниров.сухари -0,5 стакана,мускатный орех по вкусу.