Я пробовала разморожеение листья, у нах какой-то спицифический вкис и голубцы не вкусние получаются. Лучше всего свежие листья.
Я делаю обычный фарш: с рисом, с перцем, солью, луком. Укладываю в кастрюлу. отдельно делаю зажарку и заливаю голубцы, добовляю еще воды, чтоб закрыть голубцы. Можно голубцы перед укладкой в кострюлю обжарить слегка на сковороде.