А я шашлык мариную проще-либо в минералке с газом-на 2 часа заливаю,либо в красном сухом вине,либо(если быстро надо)в кефире.Лук ,конечно ,добавляю-но потом его не использую при жарке шашлыка.А мариную его в уксусе или лимонном соке